Fiori di pesca bianca tardiva e lime, con mousse di caprino.

Ahahahahah.

Comincio questo post con una risata, una risata di cuore.

Se mi guardo indietro, in questi mesi la maggior parte delle mie pubblicazioni riguardano l'MTC!

Mtc gioie e dolori. Gioie perchè mi permette di avere questo appuntamento fisso e fa sviluppare la mia creatività. Dolori perchè mi costringe a preparare cibi che in questo momento non posso mangiare e dopo 15 giorni di sofferenza, ma anche soddisfazioni, che questa dieta che sto seguendo mi impone,  ho sgarrato mangiando il fiore di macedonia di pesche. Evvabbè..stasera qualche km in più di corsa e 100 addominali!

La sfida di questo mese è proposta da Fabiana, il cui estro è assolutamente difficile da eguagliare!

Fiori di pesca bianca tardiva e lime, con mousse di caprino.



Ingredienti:

pesche bianche tardive
lime
mirtilli
gambi con fogli di erba cedrina
caprino
zucchero

Preparare una tartare di pesca e un carpaccio di pesca, tagliando piccoli cubetti di polpa e affettando sottilmente il  frutto con la buccia ben lavata.

Montare il caprino con lo zucchero, un cucchiaio per ogni etto di formaggio, fino a renderlo cremoso.

Disporre sul piatto di portata il carpaccio a formare i petali del fiore e la tartare a formarne il cuore. Spruzzare con qualche goccia di lime. Mettere al centro un grosso mirtillo.

Utilizzare i gambi dell'erba cedrina, lasciando qualche foglia, per creare il gambo del fiore di pesco e legarli alla base con un fiocchetto rosso.

Con la sac à poche, decorare il bordo del piatto con piccoli fiocchetti di mousse di caprino.

A presto. 

Sabrina