Torta di farina di riso con nocciole e pere cotogne caramellate.

- Pronto babbo come stai? Tutto bene? Sei in campagna?- Ai ho mel a una mé, ma a stag bé. A so infaffarè, sa vot? Ai ho furia, u i è tu mè cl'ha i bastird a ca e l'ha da preparè da magnè. (Ho male ad una mano, ma sto bene. Sono indaffarato, cosa vuoi? Ho fretta, c'è tua madre che ha i bambini a casa - alias i miei nipotini - e deve preparare il pranzo.)- Sorbole babbo, mi fai venire un'ansia che la metà basta. Non c'è una volta che ti chiamo e tu sia rilassato e in pace. Comunque, cos'hai fatto alla mano? No no nulla, lascia perdere, hai fretta, faccio presto. A che punto sono le pere cotogne? Le hai già raccolte tutte e regalate all'intero parentado e vicinato?- Agl'è caschedi totti par tera, sta li vo, ta li ven a to. prest però. (Son cadute tutte per terra, se le vuoi, vieni a raccoglierle, presto però).- Va bene babbo, vengo domani. Hai nient'altro di buono nell'orto? - No un gnè niente, tota roba znina. L'è ancora prest. (No non c'è nulla, è ancora tutto acerbo, è presto).- Va bene. Allora rimaniamo d'accordo così. Magari se hai qualche uova....- Se se...ciaoo.- Ciao babbo..

Questa è una tipica telefonata tra me e mio padre. Lui ha perennemente fretta. E' in pensione da 20 anni, ma non c'è verso, non ha mai un minuto libero. O almeno..è quello che vuole fare intendere, perché da buon leoncino, la sua libertà è sacra. Del resto ha 81 anni, è in forma smagliante, ancora pieno di interessi,  il biliardo, l'orto, i miei nipotini, si vede ancora con i commilitoni, gli amici del servizio militare ed è una cosa bellissima. Fa ancora il vino con la sua uva, mischia sangiovese con il trebbiano, pigia con i piedi come una volta, una cosa imbevibile, l'aceto è mille volte meglio, ma per lui è la cosa più buona al mondo!

Fa tanto il burbero ma mi richiama sempre sempre dopo un'ora, dicendomi che le pere le ha raccolte lui, ha trovato anche qualche pomodoro superstite e un paio di melanzane ( ma son proprio le ultime eh!). Ci sono pure un paio di finocchi, sono i primi, teneri teneri e se ho pazienza tra qualche settimana saran pronti anche cavoli e verze. Ha  messo nel cesto 6 uova, scusandosi se sono poche, ma in questo periodo le galline han scarsa produzione. Ah se poi voglio un coniglio, magari è meglio che gli invii un messaggio in serata, tanto lui li legge ma non risponde, così ha tempo per prepararlo.

Ecco, questo è il mio babbo, si chiama Dante e io lo adoro.

E così son tornata a casa con un trolley colmo di pere cotogne. Il primo step, la torta.

Torta di farina di riso con nocciole e pere cotogne caramellate al profumo di cannella.



Ingredienti:

gr. 200 di farina di riso
gr. 50 di farina di farro integrale
gr. 50 di burro
3 uova
1 vasetto di yogurt
1 bicchiere di latte ( misurino il vasetto dello yogurt)
gr. 100 di nocciole
1 cucchiaino colmo di cannella
gr. 120 di zucchero di canna
un pizzico di sale alla vaniglia
gr. 8 di lievito
3 pere cotogne grosse
1 mela renetta
1 limone

Alla sera preparare le pere e la mela tagliandole a piccoli pezzetti. Metterle in una ciotola di vetro con due cucchiai di zucchero di canna e il succo del limone.

Al mattino, in una padella antiaderente caramellare un cucchiaio di zucchero di canna con il liquido prodotto dalle pere, aggiungere la frutta e caramellarla bene.
Accendere il forno a 180°.

Tostare le nocciole e tritarle finemente.

A parte sbattere le uova con lo zucchero rimasto, aggiungere il burro, lo yogurt e il latte continuando ad amalgamare bene. Unire le farine, le nocciole, il sale profumato e la cannella. Alla fine aggiungere le pere tiepide e il lievito. 

Coprire una teglia grande rettangolare con carta da forno e versare l'impasto che deve rimanere sottile.

Infornare per circa 30 minuti.

Lasciare raffreddare la torta sulla gratella e cospargela di zucchero a velo.

Benvenuto sapore d'autunno.

Sabrina