Filetto al porro e aceto balsamico.

Questa primavera proprio non ne vuole sapere di decollare. 

Giornate fredde e uggiose invogliano ancora a sapori corposi e invernali, come quelli di questa pietanza.

Non amando le carni crude, il filetto di maiale è perfetto per me perché, anche se ben cotto, rimane tenero e saporito. Questa ricetta piace sempre tanto, ogni volta che la propongo è un successo..!

Dosi per 2 persone.

1 filetto di maiale di circa gr. 350
1 piccolo porro
gr. 60 di gambuccio di prosciutto
brodo vegetale
olio evo - pepe
aceto balsamico

Tagliare il filetto a fette di circa 2 cm di spessore, infarinarle e rosolarle in un tegame con poco olio da entrambe le parti.
Tagliare a rondelle il porro e a julienne il gambuccio di prosciutto e aggiungerli al filetto.
Stufare per qualche minuto, fino a che il porro è appassito.
Aggiungere brodo vegetale bollente allo spessore del filetto, coprire con un coperchio e cuocere tanto che il brodo si è quasi del tutto rappreso.
A due minuti dal termine della cottura, irrorare con aceto balsamico a piacere, insaporire e aggiustare di sale e pepe se necessario.
Servire ben caldo, accompagnato da un'insalatina di radicchio di campo.

Sabrina