Blueberry-Almond Shortbread Squares - Martha Stewart.

E' consuetudine per noi donne nei momenti di cambiamento o di particolare stress, buttarci nello shopping sfrenato o decidere di cambiare look magari con un nuovo taglio di capelli. Bene, dato che per lo shopping aspetto i saldi e i capelli ancora per qualche anno li voglio tenere lunghi, ho cambiato il vestitino al mio blog, così anche per dare un benvenuto all'estate. A me piace, spero lo gradiate anche voi.

Qualche tempo fa Alessandra , in seguito ad un giochino a cui l'avevo costretta, intitola un suo post : Le 7 domande (Sabri te possino!!!) e i Lime Meltaways . E qua mi si apre un mondo (Ale te possino!!!). I lime sono biscottini fantastici, buoni come le ciliege della serie uno tira l'altro, tratti da una ricetta di Martha Stewart, fino a quel momento a me pressoché sconosciuta.
Incuriosita visito il suo sito e me ne innamoro, tante ricette fantastiche, tante idee per la casa, insomma una miniera vera e propria. Decido quindi di provarne una e scelgo i Blueberry-Almond Shortbread Squares, con l'aiuto di Sara, che vive a San Francisco, per la traduzione (grazie cara!), perché il mio inglese è un po' arrugginito e anche perché non ho mai avuto l'occasione di tradurre una ricetta.

A me è piaciuta tantissimo, non ho fatto i quadrotti/squares ma l'ho tagliata a spicchi come una torta tradizionale e non ho spolverato con lo zucchero a velo, perché mi sembrava già abbastanza dolce e, incredibile ma vero, ho seguito paripari la ricetta sostituendo solo le more (blackberry) con i mirtilli (bluebarry) dato che il fruttivendolo aveva solo quelli.
Tra parentesi i suggerimenti di Sara, per capirne meglio l'esecuzione.

Blueberry-Almond Shortbread Squares

Ingredienti :

gr.140 di burro ammorbidito / 10 cucchiai 0 1+1/4 di stick (uno stick di burro sono gr.113, non ho ancora capito come fanno ad usare il burro in cucchiai!!!)
gr. 185 fi farina 00 / 1 e 3/4 cups all-purpose flour (é una farina più forte della nostra 00, ma puoi tranquillamente usare quella)
1/2 cups di mandorle intere sbiancate (gr. 56 cioè 2 once)
1/2 cucchiaino di sale
1/2 cucchiaino di cannella in polvere
gr. 170 circa di zucchero + 2 cucchiai + zucchero a velo per spolverare
1/4 di cucchiaino di estratto puro di mandorle
4 cups di more o mirtilli ( gr. 435)
scorza grattugiata di un'arancia

Preriscaldare il forno a 175°. Coprire una teglia con carta da forno, imburrarla e spolverizzarla di farina. Disporre le mandorle senza sovrapporle in una teglia e tostarle in forno per circa 15 minuti. Lasciarle poi raffreddare e passarle nel mixer fino a renderle farina.
Setacciare insieme in una ciotola, la farina 00, la farina di mandorle, il sale e la cannella.
Mettere i gr.170 di zucchero + un cucchiaio e il burro ammorbidito nella ciotola del mixer e montare fino a che non diventi bello bianco e spumoso.
Unire l'estratto di mandorle e le farine un po' per volta e impastare fino ad ottenere un composto a grumi.
Mettere l'impasto, tenendone da parte una tazza, nella teglia imburrata e premere fino a renderlo ad un unico livello.
Mescolare i frutti di bosco con la buccia grattugiata dell'arancia e disporli sulla pasta.
Cospargerli con il rimanete impasto ridotto in briciole e il cucchiaio di zucchero.
Cuocere in forno fino a completa doratura per circa 30 minuti.
Raffreddare su di una gratella, tagliare in pezzetti e finirli con lo zucchero a velo.

Sabrina

Rispolvero questo post per partecipare al nuovo contest di Japan in Wonderland.