Gazpacho verde e gamberetti croccanti.

Oggi proprio non è giornata, l'umore è nero già da ieri.
La diplomazia non è una delle mie qualità, avrei voglia di urlare tutto quello che mi passa per la mente, ma ancora non posso...è troppo presto, devo prima metabolizzare e trovare qualcosa di piacevole che mi distragga.

Vediamo se vi piace questa ricettina..
E' tanto che volevo provarla, da quella sera che la mia cara amica Irene ce l'ha proposta come antipasto accompagnato a delle seppioline bollite. Domenica lo chef dell'Osteria Le Mura di Bologna, palermitano doc, mi ha regalato dei freschissimi gamberetti rosa appena arrivati dalla Sicilia (che lui cucina in maniera sublime come del resto tutto il pesce che propone nel suo menù) e quindi ho pensato di accompagnarne una parte al gazpacho.

Ingredienti per due persone :

per il gazpacho :
1 zucchina
1 pomodoro verde
basilico, origano, maggiorana, erba cipollina
1 cucchiaino di aceto
2 cucchiai di olio evo
sale e pepe

per gli spiedini:
4 gamberi
1 fetta di pancetta arrotolata (magretta)

Tritare finemente la zucchina e il pomodoro con i semi. Passare nel mixer aggiungendo le erbe aromatiche, condire con olio, aceto, sale e pepe. Dividerlo in due bicchieri o coppette.
Arrotolare un po di pancetta nei gamberi e cuocerli in griglia o anche in padella senza olio (il grasso della pancetta lo sostituisce) un paio di minuti da ogni parte in modo che la pancetta diventi croccante. Infilarne due in uno stecchino e guarnire i bicchierini.

E' un antipasto fresco, estivo e veloce da preparare, si mantiene bene ed è buono anche un giorno perché i tempi di riposo permettono alle verdure di assorbire completamente gli aromi delle erbe. Si può servire sia freddo che tiepido. Ci si può sbizzarrine nell'accostamento : Irene lo ha accompagnato a delle seppie lessate, tagliate a listarelle e condite, io agli spiedini di gamberi, ma ci vedo bene anche una caprese, dei fagioli cannellini al rosmarino, insomma via libera alla fantasia e buon appetito.

Sabrina

Con questo gaZpacho partecipo alla raccolta de Il Gatto Goloso Bicchierini golosi.