28 anni e Profiteroles con latte alla portoghese e dulce de leche.

26 Ottobre 1983 ore 2, 57 a Castel San Pietro Terme,  nasce il mio unico adorato bambi, Enrico. 

Peso kg. 2,8 lunghezza cm. 53, capelli quasi nulli, occhioni grigi, naso schiacciato da una parte, giallo d'ittero, un delizioso mostricciatolo. Me lo portano via praticamente subito e per una settimana rimane in incubatrice finché il suo colorito diventa roseo e il peso di tre chili. 

E finalmente tutti a casa, una ragazzina di 19 anni e il suo bambolotto.

E' incredibile come il tempo passa veloce e come certi ricordi restano vivi nella mente, ricordo ogni dettaglio, ogni attimo, come se fosse successo ieri.

Oggi compie 28 anni, è un uomo di un metro e novanta, bellissimo, nel pieno della sua vita.

Tesoro ti auguro una giornata piena di gioia e di amore.

Se mi fosse concesso il potere di esaudire un desiderio, vorrei per te una vita serena, in salute e ricca di soddisfazioni. Chiederei di godere del risultato dell' impegno che metti nel tuo lavoro, di realizzarti come uomo e come professionista, di condividere l'amore con una persona che ti apprezzi e ti ami quanto sei in grado di farlo tu.

Ti voglio un bene dell'anima.

La tua mamma.

Il dulce di leche è un dolce che evoca l'amore materno, è un caldo abbraccio, un grattino tra i capelli, una carezza amorevole, non c'è nessun altro sapore che trasmetta queste emozioni così intensamente.

Lo utilizzo per accompagnare un delicato latte alla portoghese e trasformo entrambi in profiteroles.

Profiteroles con latte alla portoghese e dulce de leche.

Per i bignè:
la ricetta è illustrata nel post precedente.

Per il dulce di leche:
1 litro di latte fresco intero
gr. 300 di zucchero
1/2 cucchiaino di bicarbonato

Mettere a bollire il latte con lo zucchero e il bicarbonato, mescolando frequentemente fino al bollore. Abbassare la fiamma e continuare a bollire fino a quando non si è ristretto, come a diventare una crema. 

Sono necessarie diverse ore, continuando a mescolare di tanto in tanto.

Per il latte alla portoghese:
1 litro di latte intero fresco
1 stecca di vaniglia
8 tuorli
4 uova intere piccole
8 cucchiai di zucchero

Bollire il latte con lo zucchero e la stecca di vaniglia, fino a quando non ha raggiunto un color caffèlatte e diminuito di volume di circa un terzo. Lasciar raffreddare, togliere la vaniglia. 

Sbattere le uova e i tuorli senza montarli e unirli al latte.
Versare il composto nello stampo e cuocere a bagnomaria a fuoco basso per circa un'ora, coperto con coperchio. Fare la prova stecchino, deve rimanere pulito.

Montare i profiteroles. 

Riempire i bignè con un cucchiaio di latte alla portoghese, versare a caduta tanto dulce di leche.

Regalo questi profiteroles dell'amore mateno all'MTC di questo mese.

Sabrina