Vegan, detox, energy, light, superbuono: Cake datteri e noci.

Una nuova puntata della "retrospettiva" Digestive & co.

Il dattero è un alimento molto indicato nei casi in cui vi è una necessità di energia immediata, come quando si fa sport o agli studenti nel periodo di intenso sforzo mentale, e ancora alle donne in dolce attesa.

Sono però assolutamente proibiti a chi soffre di iperglicemia: 100 gr. di datteri ci regalano ben 260 calorie e il 70% di zuccheri, ma sono ricchissimi di potassio, calcio, fosforo, magnesio, vitamina A e B.

Oltre ad essere energetici, rimineralizzanti e lassativi, combattono anche la decalcificazione ossea e le infiammazioni a carico dell'apparato respiratorio.

Preferiamo sempre i datteri freschi a quelli secchi, per il maggior contenuto di vitamine ma anche per l'assenza della glassa di glucosio che serve per la conservazione.

Il dattero contrasta anche i radicali liberi e l'invecchiamento naturale delle cellule e viene consigliato per la prevenzione dei tumori.

Lo sciroppo si ottiene bollendo i frutti in acqua e è un buon rimedio per tosse e raffreddore.

In cucina.

Qualcosa di sublime nell'uso salato?

Datteri freschi avvolti nel bacon e saltati in padella. Non fatene tanti però, perché uno tira l'altro, ma come appetizer sono fantastici.

Qualcosa di dolce?

Questo cake ricco di fibre preziose, di vitamina B e privo di grassi, dove i datteri hanno la funzione di burro. Una versione simile è anche uno dei dolci preferiti da Alla Bay.

Cake datteri e noci

Ingredienti:

gr. 175 di datteri freschi

gr. 250 di succo di mele senza zucchero

gr. 60 di malto di orzo (io gr. 30 di miele)

gr. 175 di farina di farro integrale

1 cucchiaino di lievito per dolci

gr. 75 di noci spezzettate

1 cucchiaino di vaniglia in polvere ( io mezzo baccello)

Mettere i datteri in una pentola con il succo di mela e cuocere adagio per 10 minuti. I datteri devono risultare un purè. Togliere dalla fiamma, lasciare raffreddare e aggiungere il malto. 

nota: avevo finito il malto e ho usato il miele dimezzandone la dose e aggiungendo un altro poco di succo di mele per riequilibrare i liquidi. La prossima volta utilizzerò solo il succo di mele, perché lo preferisco meno dolce.

In una terrina mescolare la farina, il lievito, le noci e la vaniglia, unire il composto di datteri e amalgamare bene.

Versare in una teglia da plumcake  di cm 27x12, oliata e infarinata e cuocere in forno circa 45 minuti a 180°.

Lasciare raffreddare prima di togliere il dolce dalla teglia.

Ottimo per la colazione.

Buon detox time.

Sabrina