Crumble cake alle albicocche.

Oggi mi sono svegliata con una voglia di mare della serie che ghenga che ghenga non so chi mi tenga!

Voglia proprio di quel mare bello, tipo Salento o Grecia, spiagge bianche, acqua azzurro cielo e profumo intenso di pino marittimo. 

Lunghe passeggiate in riva al mare e nuotate rigeneranti, latte solare che odora di cocco, cappello di paglia e leggera camiciola di lino bianco, la musica dei Buena Vista Social Club in sottofondo e un fresco mojto per godersi la brezza del tardo pomeriggio in attesa di gustarsi un freschissimo dentice alla brace.... 

Che meraviglia....

Invece sono qua, nella mia bellissima Bologna finalmente con il sole, a cercare di godermi comunque questo inizio d'estate che stenta ad arrivare...

La temperatura mite mi permette ancora di accendere il forno e di approfittare della frutta di stagione per preparare un buonissimo Crumble Cake #veryenglish.

Crumble cake alle albicocche

L'impasto

gr. 120 di burro ammorbidito

gr. 250 di farina 0

1 cucchiaino di lievito in polvere

1 presa di bicarbonato

un pizzico di sale

gr. 180 di zucchero di canna chiaro

2 uova

la scorza di un limone non trattato

ml. 150 di yogurt bianco

5 albicocche bio

Il crumble

gr. 35 di farina

gr. 25 di cocco essiccato

gr. 25 di zucchero di canna chiaro

gr. 25 di burro ben freddo tagliato a cubetti

Il crumble

Mescolare la farina con il cocco essiccato e lo zucchero. Aggiungere il burro e lavorare con la punta delle dita fino ad ottenere un composto friabile. Coprire e conservare in frigorifero.

L'impasto

Preriscaldare il forno a 170°. 

Tagliare a pezzetti le albicocche e bagnarle con succo di limone per far si che non anneriscano.

In una ciotola setacciare la farina, il lievito, il bicarbonato e il sale.

Montare il burro ammorbidito con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.

Incorporare le uova una alla volta continuando a montare. Aggiungere la scorza del limone grattugiata.

Unire un poco alla volta farina e yogurt alternandoli, fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.

Incorporare delicatamente le albicocche, tenendone un po' da parte per la decorazione.

Coprire con un foglio di carta da forno uno stampo grande da plumcake e versare l'impasto. Coprire con il crumble e le albicocche rimaste.

Cuocere per circa 40 minuti. Lasciare raffreddare.

Buona colazione a tutti.

Per gli amici bolognesi:

Vi aspetto giovedì 4 luglio alla Notte Bianca di Via D'Azeglio Alta.

Spettacoli, mostre, buon cibo per trascorrere una serata diversa all'insegna del divertimento. 

Nel nostro negozio Wi-Fire Il Fuoco Che Arreda nuovo allestimento di cornici per camini antiche e fuochi accesi!

Cake al the di rose.

Come cantava Lucio Dalla? 

Milano ogni volta che mi tocca di venire
mi prendi allo stomaco,
mi fai morire.

Io la amo la nostra New York italiana, amo l'aria che si respira, il fascino della nebbia, i negozi scintillanti, i palazzi grigi, il duomo così imponente con la sua Madonnina in cima che dà un senso di protezione, i navigli, Sant'Ambrogio e San Babila, l'ultima cena di Leonardo, il fuori salone, le mie amiche milanesi che sono tutte così figherrime e la Rinascente!

L'ultima volta che sono andata in questo luogo di perdizione, la Rinascente intendo, dove ogni cosa diventa oggetto di desiderio, ho comprato un barattolo di the di  Løv Organic (ma quanto sono belli?!?!). Ho scelto questo alla rosa perché, nonostante la mia veneranda età, ogni tanto ho voglia di fare un po' la bimba minchia e ho avuto un colpo di fulmine per  il barattolo rosa che  è aromatizzato alla rosa, giustamente! 

Così per inaugurare la primavera appena cominciata, ho pensato di preparare un cake utilizzando proprio questo the che profuma della stagione più bella dell'anno.

Cake al the di rose.

il cake:

100 gr di farina di farro bianca

100 gr di farina di farro integrale
3 uova
180 gr di zucchero di canna
120 gr di burro di centrifuga
1 dl di the aromatizzato alla rosa
2 cucchiaini di petali di rosa essicati

10 gr di lievito per dolci
un pizzico di sale

Preparare un the concentrato, scaldando l'acqua fino a poco prima che prenda bollore e un cucchiaio di the alla rosa. Lasciare in infusione per circa 10 minuti, filtrare e raffreddare.

Nella planetaria sbattere le uova con lo zucchero, quando il composto sarà raddoppiato di volume e spumoso aggiungete poco alla volta le farine setacciate, il sale e il burro fuso. Unite il the, i due cucchiaini di petali di rose e il lievito (setacciato sempre).
Versate l'impasto nello stampo da plumcake ricoperto con carta da forno e fate cuocere per 40 minuti a 170-180.
Sfornate e lasciate raffreddare.

Buona domenica.

Sabrina

Cake al caffè mandarino e cannella, glassato di frutta secca pralinata.

Giornate piene e concitate sono queste per me!

E' quasi l'una, VOGLIO scrivere questo post e spero che non entri nessuno in negozio per almeno un quarto d'ora. 

Devo ancora pensare a metà dei regali e fuori nevica.

La fine del mondo prevista dai Maya sembra che alla fine si sia concentrata a casa mia..un delirio..l'unico desiderio che ho, è che arrivi la sera del 25 quando finalmente mi potrò riposare per due giorni di fila!

Per fortuna questa mattina mi sono presa un quarto d'ora, ho spento il telefono, mi sono seduta e ho fatto colazione con questo cake veramente squisito che vi consiglio come coccola per questi giorni di festa.

La ricetta è del cake al caffè al cardamomo di Claudia Tiberti, di Verdecardamomo,che vi garantisco è una certezza, io l'ho solo modificato negli aromi e nella scelta del burro, dove ho utilizzato un burro di capra francese che ho trovato dal mio formaggiaio cartier, costosissimo ma molto buono e soprattutto leggero.

Il caffè l'ho aromatizzato preparando una caffettiera con una mistura profumatissima che mi hanno regalato Cinzia e Giuliana di Il pranzo in famiglia, per il nostro Swap natalizio. Si tratta di buccia di mandarino e mela essiccate, con chiodi di garofano, al quale ho aggiunto un poco di cannella e una bacca di ginepro.Il caffè è risultato molto aromatico e profumato. La stessa mistura 'ho tritata finemente e l'ho aggiunta all'impasto. 

Ecco la ricetta finita.

Cake al caffè arancio e cannella, glassato di frutta secca pralinata.

il cake:

180 gr di farina 00
3 uova
180 gr di zucchero di canna
120 gr di burro di capra
2 cucchiai di cacao amaro in polvere equo solidal
1 dl di caffè aromatizzato con mistura di aromi
2 cucchiaini di aromi

 10 gr di lievito per dolci
un pizzico di sale

gli aromi:

buccia di mandarino e di mela essiccata, tre chiodi di garofano, un pezzetto di stecca di cannella, due bacche di ginepro

la ghiaccia reale:

1 albume

gr 150 di zucchero a velo
1 cucchiaino di succo di limone

la frutta secca pralinata:
gr. 50 di mandorle con la buccia
gr. 50 di nocciole
gr. 50 di castagne secche
gr. 150 di acqua
gr. 150 di zucchero bianco
un pizzico di cacao amaro e un pizzico di cannella in polvere


Preparate la frutta secca pralinata in questo modo:
Mettete a bollire l'acqua con lo zucchero in un tegame d'acciaio con il fondo grosso. Fare sciogliere completamente lo zucchero.
Unire la frutta secca. Le castagne vanno cotte precedentemente per una mezz'ora in acqua e un pizzico d sale.
Mescolate spesso, facendo attenzione a che lo zucchero non si caramelli. Quando lo zucchero comincerà schiumare, mescolare continuamente in modo che cristalizzando aderisca bene alla frutta. Togliete dal fuoco e adagiatela su di un foglio di carta da forno. Fate raffreddare.

Preparate la mistura di aromi:
Prendete la buccia di un mandarino e di una mela essiccata in precedenza al forno, tre chiodi di garofano, un pezzetto di stecca di cannella, due bacche di ginepro e tritate molto finemente.

Preparate il cake:
Mettete su la moka da tre caffè, nella cui acqua avrete aggiunto un cucchiaino di mistura di aromi. Fare raffreddare.
Nella planetaria sbattere le uova con lo zucchero, quando il composto sarà raddoppiato di volume e spumoso aggiungete poco alla volta la farina setacciata, il sale e il burro fuso. Unite il cacao in polvere setacciato (pure lui) e il caffè. Infine unite due cucchiaini di aromi e il lievito (setacciato sempre).
Versate l'impasto nello stampo da plumcake ricoperto con carta da forno e fate cuocere per 40 minuti a 170-180.
Sfornate e lasciate raffreddare.

Preparate la ghiaccia reale:
Montate a neve l'albume e aggiungendo strada facendo lo zucchero a velo e il succo di limone.

Composizione del cake:
Versare la ghiaccia sul cake e disporre la frutta secca, alternando le mandorle alle nocciole e alle castagne.

Buona colazione anche a voi.

Sabrina

Banana bread noci e cacao.

Non so dir di no al mio fruttivendolo preferito, tanto che a furia di : "Gliele do tutte le fragole, son le ultime! Ma li prenda questi carciofini, tra qualche giorno non si troveran più! Sa cos'ho oggi? Ho 5 chili di albicocche mature e dolcissime, vengon da Imola! Le faccio benissimo, un euro al chilo, le prenda e vedrà che marmellata!"

Compro tutto e trascorro le mie serate a preparar marmellate, carciofini sott'olio e caponate da conservare! Ecco la parolina magica, conservare...ma dove che non ho più un cm quadrato libero?

"Vorrei anche due banane, grazie, ma quelle son troppo acerbe, non ne ha altre?" Porca boia, ma perché non pendo quelle in bella mostra, si matureranno no? Se non sarà domani, sarà...

"Eccole, le vuole tutte? Le faccio benissimo, un euro al chilo!"

E così mi son ritrovata un casco intero di banane maturissime.

Il banana bread ne è stato, per una buona parte, la destinazione ideale. Lo amo molto servito a colazione. Una fetta spalmata di marmellata, miele oppure bagnata di sciroppo d'acero che ne bilanciano la dolcezza, regala un risultato inebriante.

Banana bread noci e cacao.

Ingredienti:

gr. 250 di farina per dolci
gr. 150 di zucchero di canna
un cucchiaino di bicarbonato di sodio
mezzo cucchiaino di sale alla vaniglia
gr. 100 di noci tostate a pezzetti
un cucchiaio di cacao amaro
4 banane di media grandezza molto mature per circa gr. 400 di polpa
gr. 75 di yogurt
gr. 80 di burro
2 uova grandi

Mettere la griglia del forno a metà altezza e accendere il forno a 190°.

Imburrare e infarinare il fondo di una teglia da plumcake di circa 23cm.

Mescolare in una ciotola capiente i primi 6 ingredienti e mettere da parte.

Mescolare con un cucchiaio di legno in una ciotola media la banana schiacciata, lo yogurt, le uova e il burro sciolto.

Con una spatola di silicone incorporare delicatamente il composto di banana agli ingredienti secchi finché sono appena amalgamati e il composto è denso ma non omogeneo. Non mescolare troppo.

Versare il tutto nello stampo. Infornare finché il pane è ben dorato e infilando uno stecchino al centro ne esce pulito. Dipende dal forno, nel mio impiega circa 45 minuti.

Fare raffreddare il pane per 5 minuti poi trasferirlo su una griglia.

Servirlo tiepido o a temperatura. 

Sabrina.