Ti cucino a....fuoco lento. Il contest.

Venti giorni fa volevo cancellare il mio diario dal web, poi ho cambiato idea ed ora mi lancio imprudentemente e anche un poco sfacciatamente verso il mio primo contest. So che dovrei fare pace con il mio cervello, ma oramai  a quest'età la vedo una partita persa e quindi via di contest.

In questa avventura ho chiesto l'aiuto in qualità di giudici, ma sarebbe più giusto dire ho costretto, le mie  care amiche Alessandra di Menù Turistico, Flavia di Cuocicucidici, e Valeria e Giorgio carissimi amici senza blog ma della serie "i cuochi che vorrei diventare" che linko all'ultima loro strepitosa partecipazione all'MTChallenge.

Il tema è inerente al fuoco, elemento quasi sempre presente associato al cibo e assolutamente dominante nella mia vita.

LA PREMESSA:

Ho vissuto in collina/montagna per circa 16 anni. La casa era riscaldata a legna e compravamo circa 200 quintali di quercia e carpino all'anno, senza contare quella che il nostro bosco ci forniva. La legna serviva per alimentare una stufa in ghisa, un camino a focolare aperto e una parigina.

Cucinavo quasi esclusivamente sulla stufa a legna, che riscaldava la tavernetta, quella con le anelle di ghisa, chiamata comunemente "stufa economica". Era di mia suocera, un regalo della sua mamma quando si sposò. Chi la conosce sa che è indispensabile prenderci la mano, perchè all'inizio si tende a bruciare qualsiasi cosa, dai tegami al cibo, per non parlare delle dita! Ma quando si impara ad usarla, beh..dopo è una poesia. 

Le pietanze prendono un sapore diverso dal solito. Sarà perché dentro la stufa c'è la legna che arde.

I trucchi del mestiere me li ha svelati mia suocera, abituata a cucinare sulla stufa economica da quando era bambina. Mi ha insegnato quale è il punto giusto dove soffriggere e quello dove cercare il bollore, perchè le anelle non scaldano tutte con la stessa intensità, mentre se la ricetta richiede di sobbollire, allora il tegame va appoggiato sopra ad una piastra grigliata di ferro, in modo che il cibo si cuocia soprattutto con il calore.

Quello che amo cucinare sono gli stufati, i bolliti, i brasati, i ragù, la polenta e le zuppe di cereali: tutte ricette che richiedono una cottura lenta.  

Sono per me un comfort food, qualcosa di avvolgente, che ti fa sentire protetto e ti riscalda, come la fiamma del fuoco del camino.

IL BANNER:

TITOLO DEL CONTEST:

Ti cucino a...fuoco lento. 

DURATA DEL CONTEST:

Inizio 7 febbraio 2012, termine alle ore 23.59 (ora italiana) del 13 Marzo 2012;

IN COSA CONSISTE:

E' una gara culinaria, a cui si partecipa cucinando una pietanza che richiede una lenta cottura, a temperature non troppo elevate e in ambiente acquoso. Lo scopo di questa cottura è quello di provocare uno "scambio aromatico" tra l'alimento di origine animale o vegetale e il liquido  in cui viene cucinato ( acqua, vino, brodo, succo di pomodoro, birra, latte o altro). Cucinando lentamente, a fuoco basso e con il coperchio, il cibo assorbe i vapori che si creano all'interno del tegame, cedendo contemporaneamente i suoi succhi al liquido di cottura, che si trasforma così in un intingolo saporito.

Parliamo quindi di bolliti, brasati, stufati, coq au vin, teglie di verdure, zuppe di legumi o di pesce, ragù, confit.

Sbizzarritevi, stupiteci e raccontate i vostri trucchi e segreti.

COME PARTECIPARE:

Il contest è aperto a chiunque. Chi ha un blog posterà foto e ricetta della pietanza con la quale si vuole partecipare,inserendo il banner del contest con il link a questo post. Appena postate è necessario lasciare il link nei commenti di questo post. 

Chi non ha un blog, deve inviare una mail con foto e ricetta, all'indirizzo sabrina.gasparri@gmail.com . Sarà mia cura pubblicarla in un post a lei dedicato.

La foto è necessaria ma non deve essere per forza una foto da professionista, perché apprezzo i cibi declamati attraverso immagini ad effetto, ma prediligo cibi succulenti, gioia per il palato, frutto di ricette eseguite con maestria condivisibile. 

La ricetta non deve essere stata pubblicata in precedenza.

I GIUDICI:
Alessandra - http://menuturistico.blogspot.com/
Flavia - http://cuocicucidici.blogspot.com/
Valeria e Giorgio - http://menuturistico.blogspot.com/2012/01/pronti-il-primo-video.html?spref=fb
Sabrina - http://lesmadeleinesdiproust.blogspot.com/

IL PREMIO:

Il vincitore si aggiudicherà il premio in palio, offerto da 

Wi-fire, il fuoco che arreda specialisti nel camino a bioetanolo. 

Si tratta di un'affascinante candela in acciaio verniciato bianco con vetro cilindrico temperato di protezione, bruciatore cilindrico in acciaio inox , capacità lt.0,3, autonomia di fiamma circa 4 ore, alimentata a bioetanolo, combustibile ecologico, ottenuto dalla lavorazione delle bucce di barbabietola da zucchero.

Un oggetto che crea emozione, in una calda e romantica fiamma.

Non mi resta che augurare Buona Fortuna a chi desidererà partecipare.

I cuochi di "Ti cucino a fuoco lento":

1)   Murzillo Saporito - Ragù alla genovese.
2)   Eleonora di Burro e Miele - Stufato di carne di manzo al sidro e miele.
3)   Gioia di Incucinacongioia - Fusi di pollo ripieni alla birra e curry con patate.
4)   Francy di Burro e Zucchero - Brasato al vino rosso.
5)   Stefania di Profumi&Sapori - Sasissa cu' sucu.
6)   Giusy di Dolci&Delizie - Carne alla pignata.
7)   Giuseppina di The adventure of a very personal chef - Lamb's stew of Avignon (Stufato di agnello di Avignone)
8) Alessia di Meditandum - Lasagnette con sugo di coda alla vaccinara e fonduta di pecorino.
9)   Miriam e Paola di La cucina piccoLINA - La cassoeula.
10) Maria Toti - Stufato alla Guinness.
11) Nicole di Che pasticcio, Nicole! - Trippe della nonna.
12) Jacopo di Viaggi, cucina ed io - Polenta con funghi e taleggio a cottura lenta.
13) Diana - Brasato di manzo.
14) Sandra di Indovina chi viene a cena - Lo spezzatino, ma di lesso e cipolle.
15) Germana di La terra dei violini - Spezzatino e borettane.
16) Dida - Buseca con i bùrloti.
17) Ale di Dolcezze di Nonna Papera - Spezzatino di manzo al Chianti.
18) Ely di Nella cucina di Ely - Tajine di vitello alla paprica dolce.
19) Emanuele Traverso di Fiorluce-Lab  -  Sella di cervo in salmì, cottura sottovuoto a bassa temperatura.
20) Healthy Messy Kitchen - Beuf Bourguignon ...di testa mia!
21) Jacopo di Viaggi, cucina ed io - Spezzatino con la roveja.
22) Stefania di Profumi & Sapori - Carciofi ca tappa cù l'ovu...Pare.
23) Giuseppina di  The adventures of a very personal chef. - Grandmother' panadea.
24) Mari Toti - Il cinghiale in salmì.
25) Tata Nora - Trippa di nonna Ginia.
26) Grazia in cucina - Riso, verza e patate.
27) Francesca di Una cucina tutta per sé -Spezzatino di cinghiale con polenta.
28) Terry di Fornelli profumati - Pasta ai 5 Puttusi.
29) Sara di L'eleganza del polpo - Stufato con noci, mascarpone e funghi.
30) Dida - Polenta taragna.
31) Dida - Stracotto al cucchiaio.
32) Simo di Pensieri e pasticci... - Brasato di manzo alla Guinnes.
33) Laura di Nella cucina di laura - Le boeuf bourguignon.
34) Francesca di Dolce salato e tradizione - La mia pasta con lenticchie.
35) Giuseppina di  The adventures of a very personal chef. - Coconut's milk beef Stew.
36) Rosaria di SosiDolceSalato - Girello di scamone all'olio e limone.
37) Semi di girasole - Stracotto di manzo alla birra.
38) Ivan Borsato - Guancia di Vitella brasata alla birra con nidi di patate.
39) Sara di Creativa per gioco e per passione - Lesso : fatto e rifatto.
40) Ale di Dolcezze di Nonna Papera - Carré di maiale con spezie miste.
41) Morena di Morena in cucina - Brasato al barbera a modo mio.
42) Antonella di Pane al pane..Vino al vino - Coscio di maialino alla birra.
43) Ale di Dolcezze di Nonna Papera - Lasagne di castagne fatte in casa.
44) Stefania di Profumi & Sapori - Zuppa di cicerchie con sparacello e colatura di alici.
45) Jacopo di Viaggi, cucina e ...io - Cucinando lentamente: il sugo di castrato.
46) Laura di Io...così come sono - Cinghiale in "dolceforte".
47) Patrizia di La melagranata - U tuccu.
48) Il rifugio dell'ingordo - Fagioli stufati.
49) Monica di Un biscotto al giorno - Il dulce de leche
50) Loredana di La cucina di mamma - Bocconcini di manzo con salsa al cacao e pistacchi e pomodorini pachino.
51) Donatella di Fior di rosmarino - Brasato della nonna.
52) Cook with Magda - Noodles Stroganoff.
53) Non solo piccante - Coniglio al sugo.
54) Love at first bite - Brasato al Chianti.
55) Dauly di Cucchiaio e Pentolone -  Ossobuchi di casa mia.
56) La cucina di Zia Simonetta - Il peposo dell'Impruneta.
57) Dillo cucinando - Polenta con salsicce e spuntature.
58) Blog di Max. - Zuppa o..di ceci, funghi e gamberi.
59) Sandra - Le boeuf bourguignon.
60) Fr@ di Sciroppo di mirtilli e piccoli equilibri - Manzo in umido con cipolle in agrodolce.
61) Mimmo di Sud Italia in cucina - Pane cotto, U pan cuett con senape.
62) La cucina di GiGi - Coq au vin.
63) Maria Toti - La minestra di pane e la ribollita.
64) Maria Toti - La pappa col pomodoro.
65) Maria Toti - Stracotto di Manzo al Chianti.
66) Marilena di La dolcezza del cuore - Zuppetta con calma di fagioli con broccoli.
67) Cindy di Cindystar - Il gulash.
68) Marilena di La dolcezza del cuore - La carne sol sugo.
69) AnnaLu e Fabio di Assaggi di viaggio - Un dolce cucinato a fuoco lento...
70) Serena di Pici e catagne - Zuppa di miglio con pesto di ciuffi di carote.
71) Elvira di Asinochilegge - Boeuf Stroganoff con riso alle verdure.
72) Franci di Scorribande in cucina - Risotto alla birra con pollo zenzero e miele.
73) Irene - Il brasato a modo mio.
74) Annaly di Le 1000 fantasie della cucina di Annaly - Polpette in umido.
75) Helga di Pates et pattes - Arrosto agrodolce.
76) Angela - Cavolo a cappuccio nella "pignata".
77) Le mezze stagioni - Spezzatino con patate.

Fuori concorso:
1) Mini cuoca 91 - Impepata di cozze.
2) La petite cuillèrie - Orzo e sauté con topinambur
3) Silvia di Mogliedaunavita - Di mora romagnola per mora romagnola.